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Farine


Immagine di un piccolo quadratino verdeLa farina alimentare è il risultato della macinazione di frutti secchi o dei semi di varie piante quali: mais, orzo, farro, riso, avena, segale, castagne, ceci, mandorle, grano saraceno. Le farine sono un'ottima fonte di carboidrati a lento assorbimento, preziosi nella nostra alimentazione e utili al nostro benessere.

Comunemente però indichiamo col nome di farina, senza specificarne l'origine, quella ottenuta dal grano tenero e usata per la panificazione, in pasticceria e in cucina. Secondo il grado di allontanamento delle parti più esterne del chicco di frumento, si possono ricavare farine di composizione diversa che, secondo la legge hanno anche denominazioni diverse. Si parte dalla farina integrale passando gradualmente alla farina 2, alla 1, alla 0 e alla 00. Le diverse farine si distinguono, tra loro, per il contenuto in amido, proteine, minerali e fibra alimentare e quindi anche per la diversa qualità nutrizionale e tecnologica.

La farina di grano duro, usata per la panificazione e la produzione di pasta alimentare, prende il nome di "semola".

Elenco produttori italiani di Farine


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Via del Sorino, 60
38089 - Storo (TN) - Italia
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Immagine di una icona con disegnato una cornetta del telefono+39 0465686614
Immagine di un piccolissimo quadratino verdeProduttore di Farina Gialla di Storo e Farina Bianca di Storo, Gallette di Granoturco, fette di Polenta pronta, Ortaggi (Patate, Carote, Cavolo cappuccio, Sedano, Zucchine e Fagiolini), piccoli Frutti di bosco (Fragole, Lamponi, More, Ribes e Mirtillo gigante).
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Via Pezzoli d'Albertoni, 101
24026 - Leffe (BG) - Italia
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Immagine di un piccolissimo quadratino verdeColtivatore di Mais, Mais Spinato di Gandino, Mais il Rostrato Rosso di Rovetta, Mais Marano, ciascuno con proprietà e caratteristiche peculiari. Produttore di Farine biologiche macinate a pietra delle colture Agrigal, dal mais spinato al grano duro Timilia. Produttore di Gallette, Grissini, Biscotti e Torta sbrisolona ai mais antichi, Penne e Tagliatelle di grano Timilia. Produttore Patate rosse di montagna.
Immagine di cinque piccole stelle di colore grigio
Via della Bonifica, 171
56030 - Peccioli - Cedri (PI) - Italia
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Immagine di un piccolissimo quadratino verdeColtivatore di Cereali e Legumi biologici, Ceci, Farro monococco, Grano antico Etrusco, Lenticchie, Lino. Produttore di Farina biologica macinata a pietra, Farina di Ceci, Farina di Farro monococco, Farina di Grani duri antichi, Farina di Grani teneri antichi, Semolato di Grani duri antichi. Produttore di Pane semintegrale di grano tenero e grano Etrusco biologico. Produttore di Pasta di Grani duri antichi biologici semintegrali e Pasta di Farro monococco, nei formati Cannolini, Capellini, Fusillotti, Pennotte, Ricciarelle, Spaghetti, Stelline, Tagliatelle, Tagliolini. Produttore di Biscotti.
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Immagine di un piccolo quadratino verdeAzienda Agricola Fanchi Andrea
Via Camillo Morelli, 1
23036 - Teglio (SO) - Italia
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Immagine di una icona con disegnato una cornetta del telefono+39 3472797716
Immagine di un piccolissimo quadratino verdeColtivatore diretto di Mais, Grano saraceno, Segale e Frumento. Produttore di Farine di Mais, Grano saraceno, Segale e Frumento.
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